PIQUEOS

La mayoría de veces al preparar una reunión en Perú, debe pensar en algo fresco, aromático, colorido, sabroso y fácil de preparar. Por ello, los piqueos son imperdibles para pasarla bien en grupo y no exigen gran tiempo de preparación.

1. ALITAS DE POLLO EN MANTEQUILLA DE AJÍ LIMO (4 PORCIONES)

¿Qué necesitas?

• 1/2 kg de alas de pollo
• Jugo de 4 limones
• 1 1/2 cdas. ajo molido
• 2 cdas. mantequilla
• 2 cdas. ají limo sin venas ni pepas, en cubos pequeños
• 1 cda. culantro picado
• sal y pimienta

¿Cómo lo preparas?

• Ponga en un bol las alitas con el jugo de limón y sazone con media cucharada de ajo, sal y pimienta.
• Colóquelas en una lata, engrasadacon el aceite, y llévelas al horno a 180º C durante 40 minutos aproximadamente. Deles vuelta a la mitad de la cocción para que se doren por ambos lados. Retire y reserve.
• Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y fría el ajo restante y el ají limo durante dos minutos.
• Incorpore las alitas, saltee durante dos minutos y mezcle con el culantro picado. Sirva.  

2. TEQUEÑOS DE LOMO SALTADO 

¿Qué necesitas? 

•  2cds. + 2 tzas. aceite vegetal
•  3/4 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas
• 250 g. lomo picado
• 1 cda. pisco
• 1 cda. culantro picado
• 40 g queso mozarella picado
• 20 láminas de masa wantán
• 1 cda. cebolla china, parte verde, picada
• Sal y pimienta

¿Cómo lo preparas?

• Caliente una cucharada de aceite a fuego medio y dore media cebolla, un diente de ajo y un ají amarillo picados, por cinco minutos. Reserve.
• En una sarten a fuego alto, caliente una cucharada de aceite y dore la carne sazonada con sal y pimienta, durante tres minutos. Mezcle con la preparación anterior.
• Vierta el pisco y flambee durante un minuto. Mezcle con el culantro y retire del fuego.
• Distribuya el lomo saltado y el queso mozarella entre las laminas de masa wantán.
• Unte los bordes con agua y forme tequeños.
• Caliente una taza y media de aceite a fuego medio y fría los tequeños hasta que doren. Reserve sobre el papel absorvente.
• Aparte, con una cucharada de aceite, dore la cebolla, el ajo y el ají restantes, en trozos. Licúe con el resto de aceite y mezcle con la cebolla china.Sirva con los tequeños.

Por: Arianna Choy - Kifox